細長くて緑色のズッキーニはキュウリにも似ていますが、実はかぼちゃの仲間。てっぺんの切り口を見るとキュウリとは違うと分かりやすいでしょうか。背が低くて大きな葉っぱに実ります。かぼちゃには大きく日本かぼちゃ、西洋かぼちゃ、ペポかぼちゃがある中で、ペポかぼちゃに属し、黄色いものやボールの様な形をしたものもあります。テーブルに飾って元気いっぱいのビタミンカラーと可愛らしい形を楽しんでから召し上がってはいかがでしょうか？新鮮なものは生食も可能ですが、パプリカやナスと一緒に作る夏野菜カレーや南フランス料理のラタトゥイユなどオススメは煮込み料理です。長い形を活かして縦に半分に切り、スプーンで浅くくり抜いたところにシーチキンとマヨネーズを和えて載せオーブンで焼くと存在感のある一品に。薄く輪切りにしてレンジ加熱し冷やしてからＥＶオリーブオイルとレモン、塩とコショウでいただくのも素敵です。
野菜ソムリエのオススメレシピ ～ラタトゥイユ～
ズッキーニと皮を剥いたナスは１cmの輪切りにし、パプリカは縦１cmに切り、玉ネギはくし切りに。あれば厚手の鍋に油と刻んだにんにくを加えて弱火に掛け香りが立ったら中火で野菜を炒める。野菜からも水分がでるので少量の水と白ワイン（または日本酒）、湯剥きしたトマト（またはトマト缶）を加えて塩と砂糖で調味して煮込み、仕上げにお好みで白ワインビネガーを少量加え軽く煮込み酸味を飛ばす。 090801号掲載
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